چی پزجگر کبابی یکی از انواع غذاهای خوشمزه بین المللی است که با روش های متنوعی تهیه می شود. این غذای خوشمزه یکی از غذاهای اصیل و قدیمی ایرانی محسوب می شود و به دلیل اینکه دارای محبوبیت زیادی می باشد در تمام شهرها جگرکی یل جگرسراهای بسیار زیادی وجود دارد. امروز ما بهترین روش پخت جگر کبابی به همراه چربی یا دنبه گوسفندی را به شما آموزش می دهیم. برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه جگر کبابی در ادامه با چی پز همراه باشید.
مواد لازم تهیه جگر کبابی برای ۴ نفر
جگر گوسفندی: ۴۰۰ گرم
دنبه گوسفندی: ۱۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد متوسط
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
لیمو ترش: ۲ عدد
نمک: به مقدار کافی
فلفل سیاه: به مقدار کافی
مرحله اول
برای تهیه جگر کبابی خوشمزه ابتدا باید جگرها را به صورت کبابی (کمی کوچکتر از کباب چنجه) خرد کنیم، سپس آن هارا داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه یک عدد پیاز را به صورت درشت خرد می کنیم و به درون کاسه اضافه می کنیم.
مرحله دوم
روغن زیتون را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه می کنیم و مواد را به آرامی مخلوط می کنیم تا به خوبی به جگر بچسبد. حالا با استقاده از سلفون، روی درب کاسه را می پوشانیم و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار می دهیم.
مرحله سوم
حالا که جگر ها طعم دار شدند، از یخچال خارج می کنیم و آب یکی از لیمو ترش ها را به آن اضافه می کنیم. در ادامه دنبه ها را به صورت کوچک خرد می کنیم، سپس به صورت یکی در میان جگر و دنبه به سیخ می کشیم.
مرحله چهارم
منقل زغال را به صورت یکدست روشن می کنیم، سپس سیخ های جگر را روی منقل می چینیم و اجازه می دهیم خودشان را بگیرند. در ادامه سیخ ها را به صورت مداوم می چرخانیم تا جگرها به صورت یکدست کباب شوند.
مرحله پنجم
در صورتی که بخواهیم جگرها را به صورت تابه ای درست کنیم، باید یا از سیخ چوبی استفاده کنیم یا اینکه بدون سیخ انها را درون تابه بریزیم. ابتدا تابه را با کمی روغن چرب می کنیم، سپس سیخ های چوبی را درون تابه می چینیم.
مرحله ششم
پس از اینکه یک سمت جگرها به خوبی کباب شد، سیخ ها را بر می گردانیم تا سمت دیگر جگرها نیز کباب شود. در پایان جگرها را به صورت داغ درون ظرف مورد نظر می کشیم و به همراه ریحان، آب لیمو ترش و نان تافتون تازه و داغ سرو می کنیم. امیدواریم لذت ببرید. نوش جان.
دمتون گرم عالی بود
نوش جان