چی پزهای بای نام یکی از بیسکویت های پرطرفدار و خوشمزه ای است که در تمام فروشگاه ها و سوپرمارکت های محله ها پیدا می شود. بیسکویت های بای دارای طعم شیرین حاوی کاکائو است که ظاهر آن به صورت دورنگ کرم و قهوه ای است. امروز طرز تهیه های بای خوشمزه با طعم بازاری را برای شما به صورت مرحله به مرحله آماده کرده ایم. اگر قصد دارید بیسکویت های بای خانگی خوشمزه با ظاهر شرکتی تهیه کنید حتما با این آموزش همراه چی پز باشید. در این آموزش ۲ حالت با فر و بدون فر را در نظر گرفته ایم.
مواد لازم تهیه های بای خوشمزه خانگی با ظاهر و طعم شرکتی
آرد: ۲۱۰ گرم
نشاسته ذرت: ۳ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر: ¼ قاشق چایخوری
کره: ۱۵۰ گرم
پودر قند: ۱۰۰ گرم
تخم مرغ: ۱ عدد
وانیل: ¼ قاشق چایخوری
پودر کاکائو: ۱ قاشق غذاخوری
شکلات چیپسی: به مقدار کافی
طرز تهیه های بای خوشمزه خانگی با ظاهر و طعم شرکتی به روش آسان
مرحله اول
برای تهیه بیسکویت های بای خانگی ابتدا از ۳۰ دقیقه قبل کره را از یخچال خارج می کنیم، سپس در فضای آشپزخانه قرار می دهیم و اجازه می دهیم با دمای محیط کاملا هماهنگ شود. در ادامه یک کاسه مناسب انتخاب می کنیم.
مرحله دوم
در این مرحله آرد را به همراه نشاسته ذرت و بکینگ پودر درون کاسه اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم تا مواد با هم ترکیب شوند. در ادامه مخلوط آرد و نشاسته را درون الک می ریزیم، سپس ۳ مرتبه الک می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله سوم
حالا ۱ قاشق غذاخوری از مخلوط آرد بر می داریم. در ادامه کره به دمای محیط رسیده را درون یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس پودر قند را به آن اضافه می کنیم و با دور تند همزن برقی به مدت ۵ دقیقه هم می زنیم تا سبک و روشن شود.
مرحله چهارم
در این مرحله بین کار کاسه را دور گیری می کنیم تا مواد به صورت یکنواخت هم زده شوند. در ادامه وانیل را به همراه تخم مرغ به مخلوط کره و پودر قند اضافه می کنیم و مجددا با دور تند همزن برقی به مدت ۲ دقیقه هم می زنیم.
مرحله پنجم
حالا مخلوط آرد را طی ۲ مرحله به مخلوط کره اضافه می کنیم، سپس با لیسک مخلوط می کنیم تا خمیر جمع شود. توجه داشته باشید خمیر را ورز ندهید به این منظور که خمیر روغن می اندازد و باعث می شود بیسکویت ها سفت شود.
مرحله ششم
در این مرحله خمیر را به ۲ قسمت مساوی تقسیم می کنیم، سپس به یکی از قسمت های خمیر ۱ قاشق از مخلوط آرد که ابتدای کار برداشیم اضافه می کنیم و با لیسک مخلوط می کنیم، سپس اگر خمیر شل بود به آن کمی آرد اضافه می کنیم.
مرحله هفتم
حالا به قسمت دیگر خمیر پودر کاکائو را اضافه می کنیم، سپس با لیسک مخلوط می کنیم و در صورتی که خمیر شل بود به آن مقداری پودر کاکائو اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم تا خمیری لطیف و بدون ترک در کاسه جمع شود.
مرحله هشتم
در این مرحله مقداری از خمیر سفید بر می داریم و به اندازه فندق در دست گرد می کنیم، سپس روی سطح کار قرار می دهیم. در ادامه مقداری از خمیر کاکائویی بر می داریم و به اندازه خمیر سفید در دست گرد می کنیم و کنار خمیر سفید قرار می دهیم.
مرحله نهم
حالا به همین ترتیب خمیر ها را به صورت دایره یکی درمیان کنار هم می چینیم. در ادامه با فشار دست از وسط خمیر را به هم نزدیک می کنیم، سپس درون آن را با شکلات چیپسی پر می کنیم و با لبه های خمیر روی شکلات چیپسی را می پوشانیم.
مرحله دهم
روش با فر: در این مرحله فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم کاملا گرم شود. در ادامه سینی فر را روی سطح کار قرار می دهیم، سپس خمیر ها را با فاصله از هم درون سینی فر می چینیم. نیازی به چرب کردن یا کاغذ روغنی نیست.
روش بدون فر: یک ماهیتابه نچسب بردارید. داخل ماهیتابه کاغذ روغنی قرار دهید و ۵ دقیقه آن را با شعله ملایم روی گاز بگذارید تا گرم شود. بعد از اینکه ماهیتابه گرم شد، خمیرهای دو رنگ بیسکویت را با کمی فاصله داخل ماهیتابه بچینید. حال یک دم کنی روی درب ماهیتابه قرار دهید و درب آن را بگذارید. اجازه دهید بیسکویت‌ها با شعله کم در حدود ۲۰ دقیقه پخته شوند. هر زمان که احساس کردید زیر بیسکویت‌ها در حال طلایی شدن هستند، می‌توانید شعله را خاموش کنید و بیسکویت‌ها را بردارید.
مرحله یازدهم
حالا بیسکویت ها را درون یخچال قرارمی دهیم، سپس اجازه می دهیم به مدت ۱۵ دقیقه استراحت کنند. در ادامه پس از گذشت این زمان بیسکویت ها را درون فر قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه درون فر بمانند تا بپزند.
مرحله دوازدهم
در نهایت پس از گذشت این زمان، بیسکویت ها را با چاقو امتحان می کنیم، در صورتی که تکان خوردند پخته شده اند، سپس از فر خارج می کنیم و اجازه می دهیم کاملا خنک شود. در آخر بیسکویت ها را به همراه چای زعفرانی میل کنید. نوش جان 🙂
ارسال نظر