چی پزویفر نام یکی از خوشمزه ترین شیرینی های بیسکوئیتی می باشد که به دلیل محبوبیت بالا در تمام سوپرمارکت ها به فروش می رسد. بیسکوئیت ویفر خانگی با توجه به اینکه با نان میکادو تهیه می شود تا حدودی مشابه شیرینی میکادو می باشد. اگر قصد دارید طرز تهیه ویفر را به روش اصلی و بازاری طعم دلخواه آموزش ببینید، همراه سایت چی پز باشید. در این آموزش طرز تهیه ویفر ساده و شکلاتی را برای شما در نظر گرفته ایم.
مواد لازم ویفر خانگی ساده و شکلاتی
آرد سفید: ۱ لیوان
پودر قند: نصف لیوان
روغن مایع: سه چهارم لیوان
اسانس میوه: ۳ قطره
رنگ خوراکی: مقدار کم
نان میکادو: ۵ عدد
طرز تهیه ویفر خانگی ساده و شکلاتی خوشمزه به روش بازاری با طعم دلخواه و عالی
توجه کنید که تمام نکات زیر برای تهیه ویفر ساده و شکلاتی مشترک است. فقط برای طرز تهیه ویفر شکلاتی حتما نکات انتهای مطلب را بخوانید.
مرحله اول
ابتدا آرد را دو مرتبه الک می کنیم سپس داخل یک تابه مناسب می ریزیم و روی حرارت بسیار ملایم حدود ۳۰ دقیقه تفت می دهیم. با این کار بوی خامی آرد گرفته می شود. سپس روغن را اضافه می کنیم و چند دقیقه دیگر مواد را تفت می دهیم.
مرحله دوم
پس از اینکه آرد و روغن مخلوط شدند، پودر قند را اضافه می کنیم و مواد را خوب هم می زنیم تا یکدست شوند. در آخر رنگ خوراکی و اسانس را اضافه می کنیم و پس از اینکه مواد یکدست شدند تابه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم.
مرحله سوم
نکته مهم در مورد طعم و رنگ ویفر این است که مثلا اگر می خواهید ویفر توت فرنگی درست کنید از رنگ صورتی و اسانس توت فرنگی استفاده کنید، یا مثلا برای درست کردن ویفر موزی از اسانس موز و رنگ زرد استفاده کنید.
مرحله چهارم
اجازه می دهیم مواد کمی از حرارت بیفتند سپس یک نان میکادو را داخل یکی سینی بزرگ قرار می دهیم و چند قاشق از مواد را روی نان میکادو می ریزیم و با قاشق روی کل سطح نان میکادو به صورت یکدست پخش می کنیم.
مرحله پنجم
پس از پخش کردن مواد یک نان میکادوی دیگر روی مواد قرار می دهیم و خوب فشار می دهیم تا به همدیگر بچسبند، تا تمام شدن مواد و نان های میکادو این مرحله را تکرار می کنیم، سپس یک سینی دیگر روی نان میکادوی آخر قرار می دهیم.
مرحله ششم
حالا یک جسم سنگین مثل هاون روی سینی قرار می دهیم تا لایه های ویفر به خوبی به هم بچسبند. پس از گذشت ۳۰ دقیقه ویفر را در یخچال قرار می دهیم تا خودش را بگیرد، سپس خارج می کنیم و با اندازه دلخواه برش می زنیم.
نکات طلایی تهیه ویفر خانگی
ویفر ساده
در صورت تمایل می توانید به جای استفاده از اسانس و رنگ خوراکی برای رنگ و عطر ویفرها می توانید از مواد غذایی طبیعی مثل هل، زعفران و… استفاده کنید. در صورتی هم که بخواهید ویفر ساده درست کنید کافیست اسانس و رنگ خوراکی را از مواد لازم حذف کنید.
خمیر شدن ویفر
توجه داشته باشید که دمای مواد میانی ویفر ها خیلی مهم است، اگر مواد میانی داغ باشند باعث له شدن نان میکادو می شوند و ظاهر ویفرها خراب می شود و اگر خیلی سرد باشند هم اصلا به نان میکادو نمی چسبند، اگر موادتان حین کار سرد شد می توانید آنرا روی حرارت کمی تفت دهید تا روان شود.
ویفر شکلاتی
برای تهیه ویفر شکلاتی یک قاشق غذاخوری از آرد کمی می کنیم و به جای آن پودر کاکائو اضافه می کنیم. مراحل تهیه ویفر ساده و شکلاتی با هم تفاوتی ندارد و اگر تمایل دارید ویفر با روکش شکلاتی تهیه کنید، مقداری شکلات تخته ای را به روش بن ماری روی بخار آب ذوب کنید و ویفرها را پس از اینکه کاملا آماده شدند، در شکلات ذوب شده فرو می کنیم و کنار می گذاریم تا شکلات سفت شود.
ارسال نظر