چی پزتاس کباب یکی از غذاهای خوشمزه و قدیمی یا نوستالژی در ایران است که قبل از ظهور فست فود ها، طرفداران بسیاری داشت و در مطبخ های ایرانی سرو می‌شد. تاس به معنای کاسه مسی است و چون در گذشته اغلب ظروف مسی بودند، این غذا را تاس کباب نامیدند. خوراک تاس کباب حاوی اکثر مواد مورد نیاز برای بدن شماست و می تواند یک وعده غذای سالم، مناسب و مقوی در روزهای سرد باشد. طرز تهیه کاس کباب با گوشت گوسفندی می‌باشد. همچنین می توان با حذف گوشت از این غذا، آن را مناسب برای گیاهخواری تهیه کرد. برای دستور پخت مرحله به مرحله، همراه سایت چی پز باشید.
مواد لازم برای تهیه تاس کباب ایرانی برای ۴ نفر
گوشت خورشتی: ۳۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد
هویج: ۱ عدد
آلو: ۱۰ عدد
سیب زمینی: ۲ عدد
گوجه فرنگی: ۲ عدد
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
زردچوبه و روغن: به میزان لازم
طرز تهیه تاس کباب ایرانی خوشمزه با گوشت گوسفندی
مرحله اول
ابتدا پیاز را شسته و پوست بگیرید. پیازها را به شکل حلقه حلقه برش بدهید و کنار بگذارید. قابلمه مناسبی را بر روی حرارت قرار داده و سپس کمی روغن به آن اضافه کنید. کمی از پیازها را خرد کنید. سپس داخل قابلمه بریزید تا کمی طلایی شود. برای این کار دو قاشق پیاز نگینی شده کافی است.
مرحله دوم
گوشت خورشتی را به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس در روغن قابلمه کمی رب گوجه فرنگی را تفت داده و با گوشت مخلوط کنید. سپس به اندازه کافی آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت ها نیم پز شوند. در این مرحله حتما از آب جوش استفاده کنید چرا که با اضافه کردن آب سرد، گوشت شما دیرتر می پزد. به هیچ وجه نمک اضافه نکنید چون باعث دیرپز شدن گوشت می شود.
مرحله سوم
توجه داشته باشید که علاوه بر پیاز باید هویج را ابتدا با پوست کن تمیز کرده و سپس حلقه ای خرد کنید و روی گوشت ها بچینید. در تمام مدت بهتر است حرارت زیر قابلمه متوسط رو به پایین باشد تا آب خوراک خیلی سریع تبخیر نشود.
مرحله چهارم
آلو ها را از چندساعت قبل در کمی آب بخیسانید و سپس به خوبی آن ها را آب بکشید تا هیچ گردوخاکی روی آن باقی نماند. آلوها را بعد از اضافه کردن هویج ها به تاس کباب بیفزایید و اجازه دهید تا کاملا با خوراک شما جا بیفتد. وقتی که گوشت به طور کامل پخت به تاس کباب کمی نمک و زعفران دم کرده اضافه کنید و چند دقیقه اجازه دهید تا به خورد هم برود
مرحله پنجم
نکته مهم در مورد تاس کباب این است که سیب زمینی به نسبت بقیه صیفی جات زودتر می پزد. به همین دلیل در اواخر پخت سیب زمینی ها را هم شسته و حلقه کنید و به تاس کباب بیفزایید. به هیچ وجه نباید این خوراک را زیاد هم بزنید. هنگام سرو باید همه ی سبزیجات شما کاملا به همان شکل کامل خودش پخته شده باشد.
امیدوارم از این غذای خوشمزه لذت ببرید. نوش جان
ارسال نظر