چی پزمیرزا قاسمی یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار شمالی است که دارای طرز پخت مخصوص و سنتی می باشد. این غذا دارای طعم فراوان سیر می‌باشد و از مواد اولیه مثل بادمجان کبابی، تخم مرغ و گوجه تهیه می‌شود. میرزا قاسمی را می توان به عنوان پیش غذا در مهمانی ها یا به عنوان یک وعده غذایی تهیه و سرو کرد. اگر قصد دارید طرز تهیه میرزا قاسمی به روش گیلانی اصل را آموزش ببینید، همراه ما باشید. در ادامه آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی را با نکات مهم برای شما آماده کرده ایم.
مواد لازم تهیه میرزا قاسمی شمالی خوشمزه برای ۴ نفر
بادمجان قلمی: ۶ عدد
سیر: ۶ حبه
گوجه فرنگی: ۳ عدد
پیاز: ۱ عدد
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذا خوری سر پر
تخم مرغ: ۱ یا ۲ عدد
طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی خوشمزه به روش رستوران های گیلان
مرحله اول
برای تهیه میرزا قاسمی خوشمزه در ابتدای کار، بادمجان ها را می شوییم، سپس با پوست روی منقل ذغال یا اجاق گاز کبابی می کنیم. وقتی که بادمجان ها به طور کامل کباب شد، آنها را درون یک سینی قرار می دهیم و روی سینی را با یک پلاستیک می پوشانیم.
مرحله دوم
در این مرحله اجازه می دهیم بادمجان ها خنک شود. کشیدن پلاستیک روی سینی باعث می شود که پوست بادمجان ها راحت جدا شود. بادمجان ها را پوست کنده و ساطوری می کنیم و کنار می گذاریم. پیاز را شسته و پوست می کنیم و با رنده درشت آن را رنده می کنیم.
مرحله سوم
حالا یک تابه مناسب را با کمی روغن، روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود. سپس پیاز ها را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم. وقتی که پیاز ها طلایی شد، سیر رنده شده یا خرد شده را اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
مرحله چهارم
بعد از این که سیر هم تفت خورد، نمک و زردچوبه و پودر فلفل را اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا عطر و بوی ادویه خارج شود. در این مرحله رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم تا رنگ باز کند.
مرحله پنجم
در این مرحله گوجه فرنگی ها را می شوییم، سپس پوست شان را می گیریم. در ادامه گوجه فرنگی ها را در غذاساز پوره می کنیم. سپس آن را به تابه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا آب گوجه فرنگی تبخیر شود.
مرحله ششم
وقتی که سس غلیظ شد، بادمجان های کبابی و ساطوری شده را به آن اضافه کرده و یک ربع ساعت به آن زمان می دهیم تا سس به خورد بادمجان ها برود و بادمجان ها با سس تفت بخورد.
مرحله هفتم
تخم مرغ را می توان جدا نیمرو کرد. یا در آخر روی میرزا قاسمی ریخت و در تابه را بست تا تخم مرغ هم پخته شود. می توان تخم مرغ ها را درون میرزا قاسمی شکست و همزد تا تخم مرغ درون میرزا قاسمی بافت ایجاد کند.
ارسال نظر