چی پزتلخی خورشت قیمه یکی از دغدغه های بسیاری از آشپزها می باشد که دلیل اصلی آن استفاده ناصحیح از مواد اولیه می باشد. علت تلخ شدن قیمه معمولا مربوط به لیمو عمانی می شود که امروز قصد داریم نکات مهم استفاده از لیمو عمانی در خورشت قیمه را به همراه علت تلخ شدن و راه حل رفع تلخی خورشت قیمه را به شما آموزش دهیم. اگر قصد دارید طریقه رفع تلخی لیو عمانی خورشت قیمه را آموزش ببینید، همراه سایت چی پز باشید.
رفع تلخی لیمو عمانی در خورشت قیمه با نکات کلیدی و سریع
لیمو عمانی یکی از اصلی ترین مواد لازم برای خورشت قیمه است که در برخی موارد به دلیل مشکلات مختلف ممکن است باعث تلخی شود. اما نمی شود از طعم عالی آن گذشت و از لیست مواد اولیه حذف کرد! ما قصد داریم مواردی که اکثرا مشاهده می شود را بررسی و راه حل رفع آن را آموزش دهیم. پس اگر از لیمو عمانی استفاده کرده اید به نکات زیر دقت کنید.
علت تلخ شدن قیمه با لیمو عمانی
لیمو عمانی اگر بیش از حد در قیمه بماند باعث تلخی آن می شود و همچنین اگر هر چقدر زودتر داخل خورشت ریخته شود تلخی بیشتری داخل مزه آن ایجاد می کند. چندین راهکار وجود دارد که شما خورش قیمه تان را با لیمو عمانی بپزید ولی خورشت شما تلخ نشود. ابتدا به جایگزین ها و طرز استفاده از طعم لیمو عمانی به صورت صحیح در قیمه می پردازیم. در ادامه نیز راه حل های رفع تلخی قیمه را آموزش خواهیم داد.
۱) استفاده از پودر لیمو عمانی
اگر از مقدار کمی لیمو عمانی پودر شده استفاده کنید غذای شما کمی طعم ترشی لیمو را به خود می گیرد. ولی این روش نقص هایی هم دارد. لیمو عمانی طعم بهتری نسبت به پودر لیمو عمانی دارد. همچنین پودر لیمو باعث تیره شدن رنگ خورشت می شود.
۲) استفاده از لیمو عمانی خیسانده
در این راهکار شما می توانید لیمو را با چنگال سوراخ کنید. سپس در آب ولرم قرار دهید تا تلخی شان گرفته شود. سپس داخل خورش بیندازید. این راهکار هم یک نقص بزرگ دارد و آن هم این است که آب علاوه بر تلخی لیمو عمانی، ترشی آن را هم نیز می گیرد.
۴) بیخیال لیمو عمانی شدن!
راه حل اخر این است که بیخیال استفاده از لیمو عمانی شوید که البته به نظر من واقعا حیف است طعم به این خوبی را از دست دهید. می توانید آبغوره یا تمرهندی را جایگزین لیمو عمانی کنید البته باز هم می گویم که هیچ چیزی نمی تواند جایگزین طعم لیمو عمانی در خورش قیمه باشد.
ترفند های رفع تلخی لیمو عمانی در قیمه
تا به اینجا دنبال این بودیم که غذای ما تلخ نشود اما در ادامه به این موضوع خواهیم پرداخت که اگر قیمه ما تلخ شد با چه روشی تلخی آنرا کم کنیم و یا به طور کل از بین ببریم، در ادامه با ما همراه باشید.
استفاده از سیب زمینی
اگر متوجه شدید خورش شما طعم تلخی می دهد خیلی سریع یک سیب زمینی درشت پوست بگیرید سپس داخل خورش بیندازید. پس از اینکه خورش آماده شد سیب زمینی را از خورش خارج کنید و دور بیندازید. اگر تلخی خورش شما خیلی زیاد نباشد با این روش می توانید مشکل را حل کنید.
استفاده از زعفران و شکر
اگر متوجه شدید خورش قیمه شما خیلی تلخ شده است و امکان گرفتن تلخی آن با سیب زمینی وجود ندارد، مقداری زعفران را بسابید و با کمی آب جوش دم کنید. سپس به نسبت زعفران کمی شکر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا شکر کمی حل شود. سپس مخلوط زعفران و شکر را به قابلمه خورش اضافه کنید. این روش علاوه بر اینکه تا حد زیادی تلخی خورش قیمه را می گیرد، باعث می شود خورش شما عطر زعفران بیشتری نیز بگیرد.
ارسال نظر