چی پزسوسیس مرغ یکی از فراورده های خوشمزه و پرطرفدار گوشت مرغ است که با روش ها و طعم های مختلفی آماده می شود. اگر از علاقه مندان فست فود باشید حتما در وعده های غذایی خود از سوسیس نیز استفاده می کنید. پس شاید بهتر باشد طرز تهیه سوسیس مرغ را یاد بگیرید و خودتان سوسیس خانگی خوشمزه تهیه کنید. برای تهیه سوسیس مرغ خانگی بسیار خوشمزه به روش بازاری و بسته بندی شرکتی همراه سایت چی پز باشید.
مواد لازم سوسیس مرغ خانگی
ترکیب سینه و ران: ۵۰۰ گرم
نشاسته ذرت: ۴ قاشق غذاخوری
گلوتن: ۱۲ گرم
تخم مرغ: ۱ عدد
یخ: ½ لیوان
روغن مایع: ۵۰ گرم
سیر: ۴ حبه
پودر سیر: ۲ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز و فلفل سیاه: از هر کدام ۱ قاشق چایخوری
پودر گوجه: ۳ قاشق غذاخوری
پودر هل و پودر دارچین: از هر کدام ½ قاشق چایخوری
نمک: ۲ قاشق غذاخوری
پودر سیر و پودر پیاز: از هر کدام ۲ قاشق چایخوری
شیرخشک: ۴۰ گرم (اختیاری)
پودر زنجبیل و جوزهندی: از هر کدام ۱ قاشق چایخوری
پودر آویشن و پودر تخم گشنیز: از هر کدام ۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه سوسیس مرغ خانگی با طعم عالی به روش کامل و مرحله به مرحله
مرحله اول
ابتدا سینه و ران مرغ را به مدت ۲ ساعت درون فریزر قرار می دهیم تا گوشت مرغ نیمه منجمد شود. پس از گذشت این زمان سینه و ران مرغ را از فریزر خارج می کنیم.
مرحله دوم
حالا به کمک یک چاقوی تیز گوشت سینه و ران مرغ را از استخوان جدا کرده و به همراه حبه های سیر درون غذاساز می ریزیم. حالا به خوبی میکس می کنیم تا گوشت سینه و ران مرغ کاملا پوره و حالت چرخ شده پیدا کند.
مر حله سوم
نشاسته ذرت را به همراه گلوتن و شیر خشک به غذاساز اضافه کرده و مجددا به خوبی میکس می کنیم تا مواد ترکیب شوند. حالا روغن مایع را به همراه پودر آویشن، پودر پیاز، پودر سیر، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز به غذاساز می افزاییم.
مرحله چهارم
در ادامه پودر جوزهندی، پودر هل، پودر گوجه، پاپریکا، پودر تخم گشنیز، پودر زنجبیل و پودر دارچین را به غذاساز اضافه می کنیم. مجددا میکس می کنیم تا ادویه ها با گوشت مرغ به خوبی ترکیب شوند. حالا تخم مرغ را درون یک کاسه می ریزیم.
مرحله پنجم
حالا تخم مرغ را با کمک چنگال به خوبی هم می زنیم تا بافت آن از لختگی خارج شود. در ادامه یخ را درون کیسه فریزر ریخته و بین یک پارچه قرار می دهیم، سپس با گوشتکوب می کوبیم تا یخ خرد و حالت پودری پیدا کند.
مرحله ششم
حالا نیمی از تخم مرغ را به همراه یخ خرد شده به غذاساز افزوده و به مدت ۱ الی ۲ دقیقه میکس می کنیم تا مواد کاملا به خورد هم رفته و یکدست شوند. سپس مایه سوسیس را به کمک لیسک درون قیف سیلیکونی می ریزیم.
مرحله هفتم
اگر چرخ گوشت شما سوسیس ساز دارد مایه سوسیس را درون چرخ گوشت ریخته و کاور سوسیس را جلو لوله سوسیس ساز بگیرید تا پر شود. در صورت نبود سوسیس ساز ابتدای قیف را داخل کاور سوسیس گذاشته و پر می کنیم.
مرحله هشتم
پس از اینکه کاور سوسیس ها پر شد، سوسیس ها را به اندازه دلخواه تقسیم کرده، سپس ابتدا و انتها کاور را با نخ محکم می بندیم تا کاور سوسیس چروک نشود و از ورود هوا درون کاور جلوگیری شود. برای اطمینان بیشتر ابتدا و انتهای کاورها را با بست می بندیم.
مرحله نهم
در این مرحله یک سوم یک قابلمه بزرگ را با آب پر کرده و آنرا روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب به نقطه جوش برسد. حالا یک سبد فلزی که یک سایز از قابلمه کوچکتر می باشد درون آن گذاشته و سوسیس ها را درون آن می گذاریم.
مرحله دهم
توجه داشته باشید آب درون قابلمه به اندازه ای باشد که با سوسیس ها تماسی نداشته باشد. حالا درب قابلمه را بسته و اجازه می دهیم سوسیس ها به مدت ۴۵ دقیقه درون قابلمه بمانند تا به روش بخارپز کاملا پخته شوند.
مرحله یازدهم
بعد از این مدت، زمانی که سوسیس ها کاملا پخته شدند، آنها را از قابلمه خارج میکنیم. بلافاصله درون کاسه حاوی آب و یخ قرار می دهیم تا به سوسیس ها شوک وارد شود. حالا اجازه می دهیم به مدت ۵ دقیقه درون کاسه باقی بمانند.
مرحله دوازدهم
پس از گذشت این زمان سوسیس ها را از کاسه خارج کرده و با یک دستمال تمیز خشک می کنیم. در نهایت سوسیس ها را به مدت ۱۲ ساعت درون یخچال قرار می دهیم. سوسیس خانگی به مدت ۵ روز درون یخچال و ۱ ماه درون فریزر ماندگاری دارد. نوش جان.
مدت نگهداری سوسیس خانگی
سوسیس خانگی به دلیل اینکه حاوی مواد نگهدارنده نیست، باید هر چه سریعتر مصرف شود. البته اگر آنرا درون یخچال و در بسته بندی مناسب و در بسته، بدون عبور هوا قرار دهیم، می توانیم سوسیس خانگی را حداکثر به مدت ۷ روز نگهداری کنیم.
روش تهیه سوسیس با گوشت قرمز
شما میتوانید سوسیس خانگی را با گوشت گوساله و گوسفند نیز با طعم بیرونی آماده کنید. اگر قصد دارید سوسیس گوشت خانگی را تهیه کنید، آموزش زیر را مطالعه کنید.
ارسال نظر